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Je vous ai déjà présenté un certain nombre de recettes de sushis, mais jusqu'à présent, je me limitais à des versions sans poisson cru, sans doute pour ne pas effrayer les novices... Cependant, vous ayant récemment révélé que le sashimi faisait partie de mes plats préférés, je me devais de vous faire partager mon goût pour le poisson cru, en particulier le saumon !
Mot-clé - cuisine japonaise
14 juillet 2007
Futomaki... au poisson cru !
Par Séverine Maguis le 14 juillet 2007, 19:57 - Saveurs d'Asie
24 juin 2007
Sushi... façon rouleau de printemps !
Par Séverine Maguis le 24 juin 2007, 12:30 - Saveurs d'Asie
Comment faire aimer les sushis à ceux qui n'aimeront jamais le poisson ? Essayez donc de leur faire goûter ces rouleaux ! Il est fort probable qu'ils apprécient, et même en qu'ils en redemandent...
18 juin 2007
Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt !
Par Séverine Maguis le 18 juin 2007, 21:30 - Saveurs d'Asie
Boulettes de riz souvent triangulaires, parfois enveloppées d'une feuille d'algue nori, les onigiri sushis sont de pratiques et délicieux petits sandwichs. Ces boules de riz japonaises sont pratiques puisqu'elles se dégustent avec les doigts. Elles constituent donc une alternative originale et ludique aux traditionnels sandwichs, cakes et salades des pique-niques en plein air !
6 mai 2007
Futomaki de printemps... ou maki de géant !
Par Séverine Maguis le 6 mai 2007, 00:43 - Saveurs d'Asie
Les sushis sont de retour, avec une recette plutôt originale ! Garniture abondante et enveloppe de galette de riz composent ce futomaki de printemps, d'un diamètre beaucoup plus important que le maki sushi habituellement servi dans les restaurants japonais...
21 avril 2007
California roll... ou maki sushi inversé !
Par Séverine Maguis le 21 avril 2007, 22:31 - Saveurs d'Asie
La réalisation des california rolls est un peu plus délicate que celle des maki sushi classiques, l'algue nori se situant entre la garniture et le riz, agrémenté de graines de sésame sur l'extérieur. La garniture se compose généralement d'au moins deux ingrédients parmi lesquels figure de l'avocat ou du concombre, ce qui n'est pas le cas ici... La raison, Christophe n'aime pas le concombre et je n'ai plus d'avocat !
22 mars 2007
Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum !
Par Séverine Maguis le 22 mars 2007, 22:30 - Saveurs d'Asie
Quelques tranches de saumon fumé dans le réfrigérateur et une irrésistible envie de sushis, il n'en fallait pas plus pour se lancer dans la confection de nigiri sushis. La technique que je vous propose n'est pas très conventionnelle, mais elle présente au moins deux avantages, la rapidité et la facilité d'exécution...
11 mars 2007
Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise !
Par Séverine Maguis le 11 mars 2007, 13:21 - Saveurs d'Asie
Au Japon,« tamago yaki » désigne une omelette roulée relativement épaisse. Coupée en tranches, l'omelette prend un aspect feuilleté et se déguste accompagnée de sauce soja. Coupée en bâtonnets dans le sens de la longueur, l'omelette japonaise s'utilise également pour garnir les maki sushi. Je vous propose ici de l'utiliser pour réaliser des nigiri sushis...
18 février 2007
Maki sushi, la recette pas à pas...
Par Séverine Maguis le 18 février 2007, 18:02 - Saveurs d'Asie
Pour vos premiers makis, je vous propose une version sans poisson cru. Il est bien évident que vous pourrez adapter la garniture en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez !
24 janvier 2007
Chirashi sushi... classique japonais facile et convivial !
Par Séverine Maguis le 24 janvier 2007, 21:36 - Saveurs d'Asie
Vous aimez les sushis mais hésitez encore à les faire vous-même ? Le poisson cru vous rebute encore un peu mais vous aimez découvrir les saveurs venues d'ailleurs? N'hésitez plus, essayez-vous au chirashi sushi, vous serez surpris du résultat, et tout ça pour un minimum d'effort !
18 janvier 2007
Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise
Par Séverine Maguis le 18 janvier 2007, 17:32 - Saveurs d'Asie
Rentrée pour la première fois dans un restaurant japonais il y a à peine plus de deux ans, j'ai très rapidement voulu confectionner moi-même toutes sortes de sushis... La finesse du goût de ces « spectaculaires bouchées » m'a tout de suite séduite. De plus, la cuisine japonaise est réputée comme étant très saine, une autre bonne raison de la mettre au menu plus souvent !
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